Egg Florentine Gratin

 

📝 Ingredientes

Para los huevos y espinaca

• 6 huevos
• ½ taza de cebollines o cebolla verde, picados
• ½ taza de espinaca
• 2 cucharaditas de mantequilla
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de hojuelas de chile

Para la bechamel

• 1½ cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de ajo en polvo

Para terminar

• Queso mozzarella, al gusto
• Tostadas crujientes, para servir

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar los huevos
Hierve los huevos durante exactamente 5 minutos. Retíralos inmediatamente y pásalos a un recipiente con agua fría para detener la cocción. Pela con cuidado y reserva.

2. Preparar la espinaca
Derrite las 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén. Añade los cebollines y la espinaca, y cocina hasta que la espinaca se marchite. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile.

3. Preparar la bechamel
Derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina brevemente, revolviendo.

Incorpora poco a poco la leche, mezclando constantemente para evitar grumos. Añade la pimienta, el chile, la sal, el orégano y el ajo en polvo. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente.

4. Montar y gratinar
Coloca la mezcla de espinaca en una fuente para horno y acomoda encima los huevos cocidos.

Cubre con la bechamel y espolvorea mozzarella por encima.

Lleva al horno y utiliza solo el gratinador/broiler (calor superior) durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y quede ligeramente dorado.

Importante: Los huevos no deben cocinarse completamente en el horno. El gratinado es solo para derretir y dorar el queso, de manera que las yemas conserven su textura líquida.

🍞 Para servir

Sirve caliente acompañado de tostadas crujientes.

¡Disfruta! ☺️

💡 Para conseguir la yema líquida

El secreto está en controlar exactamente el tiempo: 5 minutos de cocción, ni un segundo más, seguido de un baño inmediato en agua fría. Así, la yema queda líquida y termina de calentarse ligeramente durante el gratinado.