Para Picar - Ceviche Gourmet de Corvina con Manzanas al Culantro

Ceviche Gourmet de Corvina con Manzanas al Culantro
Originally uploaded by realgigio

Cortesía de: CUQUITA ARIAS DE CALVO

Ingredientes:
1 libra de filetes de corvina
2 tazas de agua con 2 cucharadas de sal
1 1/2 taza cebolla finamente picada
1 1/2 jugo de limón
1 ají chombo cortado en cuadritos
2 cucharaditas de sal
1 taza de yogurt natural
1 mayonesa
1 manzana verde picada
5 cucharadas culantro picado

Preparación:
Se pica la corvina en pedacitos pequeños y se coloca en un tazón con el agua y la sal. Se deja en esa agua treinta minutos. Luego se cuela la corvina y se enjuaga con agua fresca para remover la sal.
Coloque los pedacitos de corvina en una vasija de vidrio y se le riega encima el jugo de limón. Se le agrega la cebolla, el ají chombo y la sal. Se mezcla bien y se deja a temperatura ambiente 2 horas. Luego se refrigera de un día para otro. Al día siguiente, se cuela el líquido, se agrega la mayonesa, el yogurt la manzana y el culantro.
Sírvalo bien frío...